Каша не зря считается «вторым хлебом» каждого из россиян. Это – блюдо, давно ставшее привычным в нашем с вами рационе. Оно издавна характеризуется традиционностью и оригинальностью. Последнее качество каш во многом определяется кулинарным мастерством и фантазией хозяйки. Каша – блюдо, которое можно подавать к столу в любое время суток, будь то время для завтрака, обеда (второе блюдо) или ужина. Итак, в данной статье будет рассказано о том, как правильно варить любые крупы, какие секреты их приготовления следует знать каждой хозяйке.
Что такое каша?
Как правило, каша является продуктом, отваренным в воде или молоке/бульоне. Под кашей понимают зерна или крупы злаков, которые варят в обильном количестве воды (многие крупы имеют обыкновение увеличиваться при варке вдвое и быстро впитывать жидкость).
Нередко, жесткие разновидности круп рекомендуется предварительно замачивать. Так, если мы варим гречку, желательно за 1-2 часа до начала варки замочить ее в чистой проточной воде. Таким образом, она сварится быстрее и будет более сочной.
Каши: такие разные, вкусные и полезные
По своему составу и методике (способу) приготовления все каши делятся на рассыпчатые:
• Пшенная;
• Гречневая;
• Рисовая;
• Перловая;
вязкие (все каши, которые варятся на молоке) и жидкие:
• Овсянка;
• Пшеничная;
• Манная;
• Рисовая.
Правильное приготовление рассыпчатых каш
Если вы собрались приготовить любую разновидность рассыпчатых каш, предварительно, ознакомьтесь с правилами ее варки (обычно указываются на упаковке купленной крупы или детально описаны в интернете, на кулинарных сайтах). К примеру, если мы варим гречку, важно вовремя определить степень ее готовности. Зернышки хорошо проваренной гречки выглядят максимально набухшими, они мягкие, отлично проваренные и при этом, легко отделимы друг от друга.
А вот еще несколько советов для тех, кто еще не совсем сведущ в деле приготовления круп:
• Чтобы предотвратить подгорание каши, следует варить ее в посуде с достаточно толстым дном;
• Перед тем, как варить любую крупу, ее не только замачивают (твердые сорта), но еще и внимательно перебирают, удаляя испорченные зернышки и мусор;
• Рассыпчатую кашу следует варить в среднем объеме воды. Более твердые крупы (рис, гречку), напротив, нужно варить в большом количестве воды, так как они моментально впитывают жидкость и сильно разбухают.
• Если мы варим гречку, в течение первых 4-5 минут варки следует устанавливать большой огонь. После закипания огонь немного уменьшить, ну а последние 15 минут варки огонь и вовсе, должен быть максимально слабым. Такая постепенная регулировка температур позволяет зернышкам гречки раскрывать свой богатый вкус и дарить вам всю природную пользу.
